LE CLIMAT EN COTE D'OR
Bordée au sud-ouest par les derniers contreforts granitiques du Morvan, la partie centrale de la Côte d'Or a une altitude comprise entre 300 et plus de 600 mètres et est constituée par les plateaux du Châtillonnais et sud du plateau de Langres (source la Seine).
En direction de l'Ouest ces plateaux descendent en pente douce (Montbard et Châtillon sur Seine). Au contraire, sur le versant Dijonnais en direction de la plaine de Saône, la descente est plus brutale et notamment au sud de Dijon avec plateau des Hautes Côtes (entre 400 et 600 m) bordé à l'est par l'étroite bande de la Côte viticole.
La plaine de Saône entre 200 et 250 m, entre plateaux Bourguignons et Jura occupe à l'est le quart du département.
Trois grands types de climats (océanique, continental et méditerranéen) se manifestent en Côte-d'Or :
Sur la partie Ouest du département (pan parisien et Morvan), l'influence océanique est manifeste avec sa pluviosité abondante (environ 1m d'eau par an). La douceur océanique est malheureusement contrarié par l'altitude qui accroît légèrement les écarts thermiques entre hiver et été et favorise les gelées de printemps.
Le pan Est et la vallée de la Saône subissent à la fois l'influence continentale venue de l'est (vent froid en hiver et chaleur élevée en été) ainsi que l'influence méditerranéenne chaude par le couloir rhodanien, par le sud. Les écarts thermiques y sont importants entre les maximales de l'été et les minimales de l'hiver avec beaucoup de brouillard au fond des vallées et souvent au sud des orages violents (rencontre du froid venu du nord et de la chaleur du sud).
Deux régions sont favorisées par leur climat : les Côtes de Nuits et les Côtes de Beaune (le vignoble au sud de Dijon). Peu de pluviosité (0,60 m par an), peu de brouillard, exposition maximale au soleil et surtout limpidité et luminosité de l'air. Les nuages chargés d'eau venus de l'ouest se sont vidés presque complètement de leur eau sur la partie haute de l'ouest du département. La froideur du vent d'ouest est repoussée en altitude par l'air plus chaud de la vallée de la Saône, air venu du sud/ sud-est. Les vents du nord froids rencontrent ici cet air plus chaud avec le risque de déclencher des orages violents.
En conclusion, la dominante est océanique, altérée par les influences continentales de l'Europe de l'Est et dans une moindre mesure par une tendance méditerranéenne en provenance de l'axe Rhône-Saône. De nombreuses différences existent cependant entre certaines zones comme le Haut-Morvan ou les sommets des Hautes Côtes, s'apparentent davantage à un climat de moyenne montagne.
Les pluies sont relativement bien réparties dans l'année avec entre 700 et 1250 mm par an selon l'altitude. Plus d'un jour sur deux est totalement sec.
Il faut compter avec des hivers assez froids et longs, associés à une période de gelées assez étendue notamment sur le plateau de Langres. Par contre les évolutions thermiques sont rapides et l'été est plutôt chaud avec un nombre moyen de jours d'orage assez élevé.
Les vents dominants viennent du secteur sud-ouest ou nord et soufflent rarement en tempête. Enfin l'ensoleillement est convenable pour la latitude, malgré les fréquents brouillards d'automne et d'hiver en plaine de Saône.
Le climat se classe à la charnière entre le climat océanique
et le climat semi-continental.
